Rotbarsch-Curry mit Karotten und Erbsen

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Rotbarsch - Curry mit Karotten und Erbsen - Wenn es Ihre Zeit erlaubt, können Sie zu diesem Gericht noch gebackene Bananen reichen.

Zutaten:
600 g Rotbarschfilet
Zitronensaft
30 g Butter oder Margarine
250 ml Fischfond
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Paprika, edelsüß
2 Tl Currypulver
400 g Karotten/ Erbsen ( Dose )
2 kleine Bananen
2 El gehackte Petersilie

Rezept:
1. Rontbarschfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in zerlassener Butter andünsten.
3. Den Fischfond hinzugeben und aufkochen lassen.
4. Die Fischstücke mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen, zu dem Fond geben und bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten garen lassen.
5. Abgetropfte Erbsen und Karotten, kleingeschnittene Bananen dazugeben, heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und zum Schluß mit Petersilie bestreuen.

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Bild: Daniela Roth / pixelio.de

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