Seebarsch mit Fenchel und Gemüse

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Seebarsch mit Fenchel und Gemüse - Wenn Sie mögen, können Sie den Fisch noch mit frischem Dill und Fenchel garnieren.

Zutaten:
1,25 kg Seebarsch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 El Frischer Fenchel, gehackt
2 Knoblauchzehen
Schale einer halben Zitrone
2 El Olivenöl
4 El Weißwein, trocken
2 große Karotten
3 Stengel Staudensellerie
100 g sehr feine grüne Bohnen

Rezept:
1. Knoblauch schälen und fein hacken, die Karotten schälen und in feine streifen schneiden und den Staudensellerie putzen und in feine Stifte schneiden.
2. Den Seebarsch säubern und ausnehmen,nochmal waschen, von außen und innen würzen und mit Fenchel, Knoblauch und Zitronenschale füllen.
3. Den Barsch auf eine gefettete Alufolie legen, die Kanten nach oben biegen, den Fisch mit ÖL einpinseln und den Wein darübergießen, dann die Alufolie fest verschließen.
4. In den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten garen.
5. Das vorbereitete Gemüse in ein Sieb legen und 10 Minuten über kochendem Wasser knackig garen.
6. Den fertigen Seebarsch auf eine Platte anrichten und mit dem Gemüse umlegen.

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