Seebarsch in roter Sauce

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Seebarsch in roter Sauce

Ein ideales Seebarsch-Gericht für den Wok oder einer großen Pfanne. Ein typisches, chinesisches Fisch Gericht.

Zutaten:
650 g Seebarschfilets
3 Schalotten
3 EL Speisestärke
Salz
3 EL Erdnußöl
1/8 ltr Wasser
1/2 TL gekörnte Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
4 EL Tomatenketchup
3 EL Sherry, trocken

Zubereitung:
1. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Schalotten schälen und feinreiben.
3. 2 EL Speisestärke mit etwas Salz mischen und die Fischscheiben darin wenden.
4. Das Öl erhitzen und den Fisch 3-4 Minuten darin braten, ab und zu wenden und aus der Pfanne nehmen.
5. Die restliche Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.
6. Das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen, die gekörnte Brühe, die Schalotten, die angerührte Speisestärke, Tomatenmark und das Ketchup in die Brühe rühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und dem Sherry verfeinern.
7. Den Fisch in der Sauce kurz ziehen lassen, nicht mehr kochen.
8. Als Beilage eignet sich gekochter Reis.

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