Schollen in Kräuter-Joghurt-Sauce

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Schollen schmecken besonders leicht durch eine frische Kräuter-Joghurt-Sauce. Das Rezept ist ein ideales Fisch-Sommergericht. Pro Portion rund 560 Kalorien.

Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
8 kleine Eier
1 EL Vollkornsenf
200 Gramm Joghurt
2 El Rapsöl
250 ml Weißwein
500 ml Wasser
4 mittelgroße Schollen
Salz, weißer Pfeffer
Zitronensaft

Rezept:
Zunächst waschen Sie die Kartoffeln und kochen diese 20 Minuten in Salzwasser. Im Anschluss die Kartoffeln abgießen, abschrecken und beiseite stellen.

Im zweiten Schritt die Petersilie, Dill und Schnittlauch zur Hälfte klein hacken.

Acht kleine Eier hartkochen und pellen. Das Eigelb jeweils heraustrennen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Eigelbe mit eine Folie überdecken.

Das Eiweiß würfeln und mit den bereits gehackten Kräutern, Rapsöl und Joghurt vermengen. Nun mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kommen wir zu den Schollen: Die Filets mit kaltem Wasser abwaschen. Die Schollen auf die Saftpfanne des Backofens legen und mit Salz leicht würzen. Die Fische mit den ganzen Kräutern belegen, den Wein und das Wasser mit hinzu gießen. Im 250 Grad vorgewärmten Backofen die Saftpfanne stellen und bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln pellen und mit der Kräuter-Joghurt-Sauce anrichten. Sind die Schollen fertig gebacken, können diese mit dem gebröselten Eigelb betreut werden.

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Bild: M. Gade / pixelio.de

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