Kabeljau mit Kräuterhaube

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Kabeljaufilet mit Kräuterhaube: Der Kabeljau und Basilikum ergänzen sich zu einem unvergesslichen Geschmack.

Zutaten:
4 Kabeljaufischfilets , je Filet 200 g
1 Bund Basilikum
2 EL Tomatenmark
1 Ei
5 EL Rapsöl
8 EL Paniermehl (natur)
80 g Butter
Salz, Pfeffer

Rezept:
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und kleinschneiden. Ei aufschlagen und das Eigelb mit dem Eiweiß verquirlen. Tomatenmark mit dem Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, das verquirlte Ei dazugeben und nochmals alles gut vermischen. Basilikum und Paniermehl dazu und gut unterrühren.

Fischfilets waschen und trocken tupfen, die Kräutermasse auf den Filets gleichmäßig verteilen und diese in eine
flache gefettete Auflaufform geben. Kleine Butterflöckchen auf den Kräuterfilets gleichmäßig verteilen.

Auflaufform auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 4 Minuten überbacken. Dazu ist ein frischer gemischter Salat: lecker.

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