Schellfischspieß mit Muskatreis

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Schellfischspieß mit Muskatreis - Schellfisch enthält wenig Fett, wird hauptsächlich an der norwegischen Küste gefangen.

Zutaten für 2 Personen:
350 g Schellfisch
2 El Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronensaft
6 Lorbeerblätter
1 Zitrone
6 Oliven, gefüllt
175 g Langkornreis
Saft und geriebene Schale einer halben Zitrone
20 g Butter
1/2 Tl Muskat

Rezept:
1. Den Schellfisch von Haut und Gräten befreien und in Würfel schneiden.
2. Öl, Pfeffer, Salz und Zitronensaft in einer Schale vermischen und die Fischwürfel etwa 30 Minuten darin ziehen lassen.
3. Zitronen in Scheiben schneiden und Fischwürfel, Lorbeerblätter, Oliven und Zitronenscheiben abwechselnd auf zwei Grillspieße stecken, mit der Marinade einstreichen und im vorgeheizten Grill etwa 10 Minuten grillen, ab und zu wenden.
4. Den Reis in kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten weichkochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
5. Zitronenschale, Saft, Butter und Muskat hineinrühren, in eine Schüssel füllen und die Spieße darauf legen.

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