Sauerkrautsuppe mit Fisch und Paprika

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Sauerkrautsuppe mit Fisch und Paprika - Bei abwechslungsreicher Ernährung mit möglichst naturbelassenen Lebensmittel kann beim gesunden Organismus kein Mangel auftreten.

Zutaten:
100 g Zwiebeln
200 g Fenchel
1 rote Paprikaschote
40 g Margarine
500 g Sauerkraut
1/2 ltr würzige Gemüsebrühe
1/4 ltr Weißwein
2 Lorbeerblätter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd glatte Petersilie
400 g Rotbarschfilet
2 El Zitronensaft

Rezept:
1. Die Zwiebel pellen und in schmale Streifen schneiden, den Fenchel putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden, Paprikaschote halbieren, entkernen, Scheidewände entfernen, waschen und in Streifen schneiden.

2. Die Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Fenchel darin glasig dünsten, Paprikastreifen und das zerpflückte Sauerkraut zugeben und ebenfalls unter Rühren andünsten.

3. Brühe, Wein und Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

4. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und die Blätter von den Stielen zupfen.

5. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Zitronensaft würzen.

6. Petersilie und Fisch in die Suppe geben, vorsichtig unterheben, 5 Minuten ziehen, nicht kochen lassen, nochmals abschmecken und heiß servieren.

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Bild: Christa Nöhren / pixelio.de

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