Sardische Fischfilets, Kabeljaufilets

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Sardische Fischfilets
Fisch ist nicht gleich Fisch. Kabeljaufilets haben ein weißes, festes Fisch-Fleisch. Wenn Sie ein besonderes Fisch Essen planen, kann ich Ihnen dieses italenische Fisch Rezept empfehlen.

Zutaten :
4 Kabeljaufilets ohne Haut und Gräten (à 250 g)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g rote Cocktailtomaten
250 g gelbe Cocktailtomaten
4-6 Stängel Basilikum
250 g Mozzarella
200 g frisch geriebener Parmesan
Außerdem: Öl für die Form

Zubereitung:
1. Die Kabeljaufilets waschen, trockentupfen und auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und große Blätter auseinanderzupfen. Den Mozzarella etwas abtropfen lassen, anschließend in Würfel schneiden.

2. Die Fischfilets mit etwas Abstand nebeneinander in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform legen. Die roten und gelben Tomaten mischen und über die einzelnen Filets geben. Anschließend mit Mozzarella, Basilikum und Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Pfeffer würzen und im auf 220°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.

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