Rotbarschgratin

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Rotbarschgratin

Rotbarschgratin mit Spinat - Reis. Sie können zu diesem Gericht auch frische Ananas verwenden und auch mit der Fischart variieren.

Zutaten:
200 g Wildreis - Mischung
400 g Rotbarschfilet
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Zitrone
500 g Blattspinat
4 Scheiben Ananas ( aus der Dose )
1/4 TL Pimentpulver
1 Prise Zimt
4 EL Butter
200 g Creme Fraiche

Rezept:
1. Die Wildreis Mischung zubereiten und bei schwacher Hitze etwa 45 Min. ausquellen lassen.
2. Rotbarschfilets in 8 Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Von der unbehandelten Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen und etwas von dem Saft über die Filets träufeln, ziehen lassen.
4. Den Spinat sehr gut waschen und tropfnass in einen heißen Topf geben, zusammenfallen lassen, ab und zu wenden, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
5. Die Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden, unter den Reis mischen und mit der Zitronenschale, Pfeffer, Muskat, Piment und etwas Zimt würzen.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine feuerfeste Auflaufform mit der Butter ausfetten, eine Lage Reis in die Form geben, eine Schicht Spinat darauf verteilen, die Hälfte der Fischfilets auf den Spinat verteilen und mit Creme fraiche bestreichen.
7. Alle Zutaten in dieser Reihenfolge einschichten, mit Reis abschließen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
8. Die Form abdecken und auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen. Weitere Rotbarsch Rezepte.

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