Rotbarbe mit Spitzkohl

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Rotbarbe mit Spitzkohl

Der Rouget barbet hat festes und mageres Fisch Fleisch. Statt dem sehr leckeren Spitzkohl könnt ihr auch alternativ den Wirsingkohl verwenden.

Zutaten
4 Rotbarben
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/4 L Weißwein
1 Spitzkohl
3 El Butter
2 El Butterschmalz
1 El Zitronensaft
1 Bund Basilikum
1/4 L Weißwein
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Der Kohl wird in gleichmäßige Streifen geschnitten und die Zwiebel wird klein gehackt. Beide Zutaten werden in dem Butterschmalz angebraten.

2. Anschließend löscht ihr mit Weißwein ab und würzt mit Salz und Pfeffer.

3. Nun werden die Fische gefüllt. Die Butter vermischen wir mit dem Knoblauch und dem Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse und die Basilikumblätter werden in den Fischen verteilt.

4. Dann kommt die Rotbarbe zu der Sauce und alles zusammen kommt für etwa 40-50min bei 180°C in den Ofen.

Tipp: Weißwein dazu servieren und dann guten Appettit!

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