Paprikaschoten mit Thunfisch

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Paprikaschoten mit Thunfisch

Paprikaschoten mit Thunfisch - Was für Paprikaschoten ihr nehmt ist Euch überlassen. Man kann das Ganze auch farblich gestalten. Als Beilage eine Risotto reichen.

Zutaten:
4 Paprikaschoten
1 Dose Maiskörner ( ca. 280 g )
1 Dose Thunfisch ohne Öl ( ca. 160 g )
150 g Tomaten
2 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle
150 g Edamer Käse
1/8 ltr Gemüsebrühe

Zubereitung:
1. Von den Paprikaschote einen Deckel sbschneiden, Kerne und weiße Scheidewände entfernen und gründlich waschen
2. Maiskörner und den Thunfisch gut abtropfen lassen.
3. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten und die Stengelansätze entfernen.
4. Die Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würzen, fein würfeln.
5. Den Thunfisch zerpflücken und die Maiskörner, sowie Tomatenwürfel untermischen.
6. Eier, Salz und Pfeffer verquirlen, unter die Füllung mischen und nochmal abschmecken.
7. Die Paprikaschoten damit füllen, mit Käse bedecken, die Deckel auf die Schoten legen und auf ein Backblech setzen.
8. Mit der Brühe angießen und im Backofen bei 200 g ca. 25-30 Minuten garen.

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