Muscheln in Safran

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Muschel Rezept

Muscheln in Safran

Muscheln sollte man richtig zubereiten können, da Muscheln ansonsten meines Erachtens nicht schmecken. Ein sehr gelungenes Muschel Rezept möchte ich heute vorstellen: Leckere Muscheln in einer Safran Sauce.

Zutaten:
12 Muscheln (am Besten Jacobsmuscheln in der Schale)
2 Karotten
3 EL Butter
Zitronensaft von einer frischen Zitrone
1/4 l halbtrockener Sekt
2 Safranfäden
2 x Eigelb
3 EL Gemüsebrühe
2 EL Creme fraiche
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Die Muschel von der schale lösen. Unter fließendes Wasser alles bis auf den Muschelmuskel abziehen.

2. Das Muschelfleisch mit Pfeffer und Meersalz würzen. Danach in einer Pfanne mit 3 El Butter (oder mehr) anbraten. Die Karotten zugeben und alles anbraten.

3. Die Muscheln mit Sekt, frisch gepressten Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Zum Schluss die Safranfäden mit in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit frischem Weißbrot servieren.

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