Meeräsche mit Zucchini und Champignons

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Meeräsche Mit Zucchini und Champignons - Sie können die Fische mit frischem Fenchelgrün und Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten für 2 Personen:
2 rote Meeräschen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 g Haferflocken
10 g Kleie
220 g Zucchini
80 g Champignons
1-2 Knoblauchzehen
Zitronensaft
1 El Apfelsaft
1 Prise Fenchel, getrocknet

Rezept:
1. Die beiden Äschen an der Unterseite aufschlitzen, die Flossen abschneiden und unter kaltem Wasser ausnehmen und gründlich reinigen, auf ein Stück Folie legen und mit Pfeffer bestreuen.
2. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden, ebenfalls die Champignons in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
3. Die Haferflocken in einer heißen Pfanne rösten, mit der Kleie und den restlichen Zutaten vermischen und diese Masse um beide Fische herum anordnen, dann die Folie fest verschließen.
4. Im vorgeheizten Backofen ( 190 Grad ) 30 Minuten backen und kurz vor dem Servieren die Folie öffnen.

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