Lachsfilet mit Wirsingkohl

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Lachsfilet mit Wirsingkohl - Sie können zu diesem Lachs Gericht auch Chinakohl verwenden.

Zutaten für 2 Portionen:
500 g Wirsingkohl
2 cm Stück Ingwer
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 rot, frische Chilischote
600 g Lachsfilet
Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Rapsöl
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch, ungesüßt
Sojasauce, hell

Rezept:
1. Den Wirsingkohl gut waschen, putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Den Ingwer schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen und alle drei Zutaten sehr fein würfeln.
3. Die Chilischote längst aufschneiden, entkernen, abspülen und fein hacken.
4. Den Lachs unter fließendem , kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Hälfte vom Öl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen, den Lachs darin 1 - 2 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
6. Das restliche Öl in die Pfanne geben, erhitzen und Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Wirsing darin unter Rühren. etwa 3 Minuten braten, die Brühe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 1 - 2 Minuten köcheln lassen.
7. Die Lachsstücke auf das Gemüse geben, zudecken und heiß werden lassen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

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