Kabeljaufilet auf Chiligemüse

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Kabeljaufilet auf Chiligemüse - Wenn Sie dies Gericht abschmecken, können Sie von dem Aprikosensaft etwas dazugeben, ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:
4 Kabeljaufilets
3 EL Zitronensaft
5 frische rote Chilischoten
40 g Ingwer, in Sirup eingelegt
2 EL Mehl
5 EL Sojasauce
6 EL Öl
1 Zwiebel
300 g Zuckerschoten
350 Champignons
250 g Aprikosen
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Gemüsebrühe

Rezept:
1. Die Filets unter kaltem, fließendem Wasser waschen, trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Die Chilischoten längst halbieren, die Kerne entfernen und gut waschen, eine Schote sehr klein würfeln, die anderen in Streifen schneiden und den Ingwer fein würfeln.
3. Das Mehl mit Sojasauce, 3 EL Öl, Chiliwürfel und der Hälfte des Ingwers verrühren, dann den Fisch etwa 40 Minuten marinieren
4. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, die Zuckerschoten und die Champignons putzen.
5. Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden, Saft aufheben.
6. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, die Pilze zugeben und mit anbraten, die Zuckerschoten und Aprikosen dazu geben mit den Chilistreifen, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen, die Brühe angießen und etwa 15 Minuten köcheln.
7. Die Kabeljaufilets in dem restlichen, erhitzen Öl von beiden Seiten etwa 4 - 5 Minuten braten.

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