Kaiserschnapper in Kokosmilch

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Kaiserschnapper in Kokosmilch - Die Zutaten zu diesem Gericht bekommen Sie in jedem Asia - Lädchen.

Zutaten:
1 ltr Kokosmilch
2 Tl Ingwer, frisch gerieben
3 kleine rote Chilischoten
1 El Korianderwurzel, gehackt
6 Schalotten
6 Kaffir-Limonenblätter
2 Zitronengrasstengel
2 Tl Limonenschale, gerieben
500 ml Fischfond
80 ml Fischsauce
80 ml Limonensaft
4 Kaiserschnapperfilets mit Haut a 250 g

Rezept:
1. Die Chilischoten putzen und klein hacken, Schalotten schälen und klein schneiden, Zitronengrasstengel in Scheiben schneiden.
2. Kokosmilch in einem Topf erhitzen, 3 Minuten kochen, Ingwer, Chilis, Korianderwurzeln, Schalotten, Kaffir-Limonenblätter, Zitronengras und Limonenschale unterrühren.
3. Fischfond und Fischsauce dazugießen und 15 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb passieren und den Limonensaft zugeben und abschmecken.
4. Die Sauce in einer hohen Pfanne erhitzen, wenn sie kocht den Fisch hineinlegen und bei schwacher Hitze15 Minuten pochieren.
5. Den Fisch auf eine Platte legenmit etwas Sauce, Koriandergrün und Limonenblättchen garnieren und servieren.

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