Kabeljau in Walnußsauce

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Kabeljau in Walnußsauce - Anstatt Kabeljau, können Sie auch Heilbutt oder Seehecht für das leckere Rezept verwenden.

Zutaten:
1 kg Kabeljau, gesäubert
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
Meersalz
120 g Walnußkerne
4 Knoblauchzehen
Paprikapulver
1 TL Korianderpulver
3 Zwiebeln
1 TL Zimt
1/4 TL Gewürznelken, gemahlen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 EL Essig, Granatapfelsaft

Rezept:
1. Den küchenfertigen Kabeljau in Portionsstücke schneiden, mit Lorbeer und Pfefferkörner in einen Topf legen und mit Salzwasser bedecken, ca. 15 Minuten garen lassen, aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und die Garflüssigkeit beiseite stellen.
2. Die Walnüsse mit dem geschälten Knoblauch, Paprika und Salz nach Belieben zerkleinern, Koriander dazugeben und gut vermischen, mit etwas Garflüssigkeit vermischen, bis sie die Konsistenz von Sahne hat.
3. Die Sauce in ein Topf geben, die geschälten und feingehackten Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die gemahlenen Gewürznelken, Zimt und Pfeffer mit Essig und Granatapfelaft vermischen und in die Sauce geben, weiter 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Fisch mit der heißen Sauce überziehen, abkühlen lassen und servieren.

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