Hechtfilet in Käsehülle

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Hechtfilet in Käsehülle - Um Fischgeruch zu vermeiden, werden hölzerne Küchenbretter vor dem Hantieren mit Fisch kalt abgespült.

Zutaten:
600 g Hechtfilet
Zitronensaft
Worcestersauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
160 g Emmentaler Käse
3 Eier
Weizenmehl
100 g zerlassene Butter

Rezept:
1. Die Hechtfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Die Hechtfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas ziehen lassen.
3. Den Emmentaler Käse fein reiben, die Eier verrühren und den Käse unterschlagen.
4. Die Hechtfilets trockentupfen, zuerst in Weizenmehl, dann in dem Eier-Käse - Gemisch wenden.
5. In Butter von beiden Seiten in etwa 5 Minuten goldbraun braten und sofort servieren.

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Bild: Achim Lückemeyer / pixelio.de

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