Gebackener Lachs

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Gebackener Lachs

Der Lachs ist der Edelfisch überhaupt. In den letzten Jahren hat sich der Einkaufspreis für Lachs gesenkt. Der Lachs wird vor allem in den nordischen Ländern verstärkt gezüchtet. Darunter leidet bisweilen auch die Qualität des Fisches. Aus diesem Grund empfehlen wir, Wild Lachs zu verwenden.

Zutaten für 8 Personen

2 kg ganzer Lachs, gesäubert und ausgenommen
3 Frühlingszwiebel, grobgehackt
2 frische Dillzweige
½ Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
6 schwarze Pfefferkörner
60ml trockener Weißwein
3 Lorbeerblätter

Zubereitung gebackener Lachs
1. Den Bachofen auf 180 Grad. Den Lachs unter fließend kaltem Wasser abspülen und innen und außen mit Küchenpapier trockentupfen. Das Innere mit Frühlingszwiebeln, Dill, Zitronenscheiben und Pfefferkörnern füllen.

2. Doppelt gelegte Alufolie einölen und den Lachs darauf legen. Mit Weißwein beträufeln und mit Lorbeerblätter bedecken. Die Folie fest über dem Lachs zusammenfalten.

3. Den Lachs in eine flache Auflaufform legen und 30 Minuten backen. Den Ofen ausstellen und den Fisch weitere 45 Minuten im Backhofen lassen, die Tür dabei geschlossen halten.

4. Die Folie öffnen und vorsichtig die obere Haut vom Lachs ablösen. Den Fisch auf einen Servierteller legen und die Haut von der anderen Seite ablösen. Alle sichtbaren Gräten sowie die Flossen entfernen. Zimmerwarm mit einer Sauce Ihrer Wahl servieren.

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