Frittierter Fisch und Gemüse

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Frittierter Fisch und Gemüse

Frittierter Fisch und Gemüse. Ganz wichtig ist auch die Qualität des Öls. Hier sollte eher die Qualität des Öls entscheident sein und nicht der Preis! dazu empfehlen wir die japanische Teriyaki Sosse, die man in guten Feinkostengeschäften erhält!

Zutaten
500 g Fisch nach Wahl
2 Karotten
200 ml Creme fraiche
Schale einer Limette
120 g Sellerie
1 Eiweiß
1/2 El Farinzucker
1 Glas Weizenmehl
1/2 Tl Backpulver
1 Pastinake
1 Liter Öl
1/4 Tl Cayennepfeffer
1/2 Tl Curry
Salz

Zubereitung
1. Als erstes stellen wir den Frittierteig her. Dafür schlagen wir das Eiweiß steif. Dann werden 200 ml Wasser mit Mehl, Backpulver, Curry, Cayennepfeffer und 1/2 Tl Salz zu einem Teig verarbeitet.
2. Das Eiweiß wird zum Schluss vorsichtig unter gehoben.
3. Der Fisch und das Gemüse werden in gleich große Stücke geschnitten.
4. Das Öl wird erhitzt.
5. Nacheinander wird das Gemüse und der Fisch durch den Teig gezogen und ausgebacken.
6. Die Creme fraiche, der Farinzucker, 1/2 Tl Salz und die Limettenschale werden verrührt. Die Creme wird zu dem frittierten Fisch und Gemüse gereicht.

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Scholle a la Normandie | Grillhecht