Forelle in Rotwein

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Forelle in Rotwein

Forelle passt ausgezeichnet in die kalte Jahreszeit. Kaufen sie die Forellen frisch von ihrem Fischhändler, denn Forelle ist ein heimischer und außerdem sehr zart schmeckender Fisch. Einfach lecker!

Zutaten:
4 küchenfertige Forellen (à 300 g)
Salz
Pfeffer
200 9 frische Champignons
3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
40 g Butter
2 Karotten
750 ml trockener Rotwein
1-2 EL Mehl

Zubereitung:
Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und gut trockentupfen. Etwas Salz und Pfeffer mischen und die Fische damit leicht innen und außen einreiben. Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern, sehr fein hacken, 1 Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und durchpressen.

Alles mit 30 g Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Forellen geben und gut verteilen. Die Forellen nebeneinander in eine ofenfeste Form geben. Die restlichen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Fisch damit belegen, den Rotwein hinzufügen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Die Forellen auf eine Platte geben. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren, unter die Sauce heben, einreduzieren lassen und mit 10 g Butter binden. Abschmecken und über die Forellen geben. Wer das grobe Gemüse in der Sauce nicht mag, kann sie vor dem Binden pürieren und durch ein Sieb passieren.

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