Fischrouladen in Tomatensauce

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Fischrouladen in Tomatensauce - Die Fischwahl bleibt Ihnen überlassen, ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:
750 g Fischfilet nach Wahl
etwas Zitronensaft
Salz
1 El Senf

Für die Tomatensauce:
40 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel
350 g Tomaten
50 g Weizenmehl
1/2 ltr Wasser
Salz
Zitronensaft

Rezept:
1. Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und etwa 1/2 Stunde stehenlassen, dann gut abtrocknen, salzen, in nicht zu kleine Stücke schneiden, diese mit Senf bestreichen, zusammenrollen und mit einem Hölzchen durchstechen.
2. Für die Tomatensauce das Fett kurze Zeit mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel und den zerschnittenen Tomaten erhitzen.
3. Das Mehl unter Rühren darin hellgelb werden lassen, damit keine Klumpen entstehen, das Wasser nach und nach hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen und kurz aufkochen lassen.
4. Die Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken und bei starker Hitze wieder zum Kochen bringen.
5. Die Rouladen hineinlegen, erst 10 Minuten bei schwacher Hitze, Herd ausschalten und gar ziehen lassen.

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