Dorsch mit Mangold

Zurück zu: Fisch Rezepte

Dorsch mit Mangold, sehr schmackhaftes Fisch Rezept

Zwei super leckere Zutaten die wunderbar zusammen passen.

Zutaten

600g Dorschfilet
150g Creme fraiche
1/8 L Weißwein
500g Mangold
2 Eigelb
2 El Butter
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung
1. Wir stellen zunächst die Fischmasse her. Der Dorsch wird klein gehexelt und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft gewürzt.Dazu kommen ca 4 El Creme fraiche.

2. Der Mangold wird kurz gekocht und gleich wieder abgeschreckt. Die Fischmasse wird auf dem Mangold verteilt. Alles zusammenrollen und mit einem Band schließen.

3. Für die Sauce nehmen wir die Stengel des Mangoldes und dünsten sie in Butter. Anschließend gießt ihr den Wein darüber und lasst ihn einreduzieren.

4. Nun die Creme fraiche dazu und würzen. Es ensteht eine schöne cremige Sauce.

5. Zum Schluss kommt der schmackhafte Dorsch in die Sauce und muss gar ziehen. Gute 10 minuten ziehen lassen.

[Dieser Inhalt steht auf mobilen Endgeräten nicht zur Verfügung.]

Seeteufel mit Grapefruit-Möhrensauce | Barsch in Senfsauce