Tintenfisch mit Mangold
Tintenfisch mit Mangold - Sie können das Ganze auch noch mit 3 - 4 durchgepresste Knoblauchzehen verfeinern.
Zutaten:
500 g Calamari ( TK )
2 EL Sultaninen
1 Zwiebel
1 Bd Petersilie
1 Stange Bleichsellerie
600 g Mangold
4 EL Olivenöl
1 Glas Weißwein, trocken
1 EL Tomatenmark
1 Tasse Brühe
1 EL Pinienkerne
Meersalz
weisser Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Die Calamari auftauen lassen, waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
2. Die Sultaninen 10 - 15 Minuten in warmen Wasser einweichen.
3. Die Zwiebel schälen, Bleichsellerie und Petersilie waschen und alles fein hacken.
4. Mangold putzen, Stiele kürzen und sehr gut in reichlich Wasser waschen, in 2 cm breite Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
5. In einem Topf 4 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Petersilie und Sellerie kurz darin anbraten den Fisch dazugeben und 5 Minuten mitbraten, den Wein zugießén und bei starker Hitze unter ständigem Rühren den Wein verdampfen lassen.
6. Die Brühe mit dem Tomatenmark verühren.
7. Mangold, Sultaninen und die Pinienkerne in den Topf geben, kurz ziehen lassen, die Brühe angießén, mit Pfeffer und Salz würzen, zudecken und bei schwacher Hitze eine Stunde schmoren lassen.
