Stockfisch Frikadellen
Zu den Stockfisch - Frikadellen passt sehr gut eine leckere Knoblauchmayonnaise. Mit dem Tabasco bitte sehr vorsichtig würzen. Falls Kinder das Fisch Gericht essen, sollte die scharfe Würze weg gelassen werden.
Zutaten:
450 g Kartoffeln
120 g Stockfisch
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Bd Petersilie
1 Ei
Tabasco
Mehl zum Bestäuben
Planzenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Den Stockfisch 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, In Würfel schneiden, und in kochendem Wasser garen,abgießen, zu einem Brei verarbeiten, an die Seite stellen.
3. Stockfisch in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, abgießen, entgräten, enthäuten und mit einer Gabel das Fleisch in kleine Stücke teilen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
5. Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken.
6. Kartoffelbrei, Fisch, Zwiebelmischung und Petersilie in einer Schüssel vermengen, mit dem Ei binden, salzen, pfeffern und Tabasco zugeben.
7. Aus dem Teig Bällchen formen, leicht platt drücken und auf einem bemehlten Teller 20 Minuten kühl stellen.
8. Pflanzenöl 2 cm hoch in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldgelb braten.
