Steinbeißer-Gemüsetopf
Steinbeißer - Gemüse - Topf - Sie können diesen Eintopf auch mit Rotbarschfilet zubereiten.
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Hörnchennudeln
Salz
30 g Butter
2-3 Knoblauchzehen
200 g grüne Bohnen
2 Karotten
250 g Wirsingblätter
1 kleiner Romanesco
2 Stangen Bleichsellerie
2 El Olivenöl
1/2 ltr Fischbrühe
200 g Kirschtomaten
2 Zweige Thymian
500 g Steinbeißerfilet
100 g rote Shrimps
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Rezept:
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit 20 g Butter bißfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken, Bohnen waschen und dritteln, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Wirsing waschen und halbieren, Romanesco in kleine Röschen teilen und waschen, Sellerie waschen und in schmale Ringe schneiden.
3. Die restliche Butter mit dem Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten, das Gemüse zugeben, zudecken, 5 Minuten dünsten, die Fischbrühe zugießen und alles 5 Minuten schwach kochen.
4. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen, Thymianblättchen waschen, trockentupfen und grob hacken und das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Fischwürfel, Tomaten und Thymian zur Brühe geben, etwas Wasser zugießen und auf schwacher Flamme nochmals 5 Minuten zugedeckt kochen.
6. Die Shrimps unter kaltem Wasser waschen, mit den Nudeln in den Eintopf geben und kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
