Spaghetti mit Meeresfrüchte
Spaghetti mit Meeresfrüchten aus dem Pergament. Eine Überraschung: Auf einer Platte wird ein Paket aus Pergament am Tisch serviert. Es wird geöffnet, Duft strömt heraus und reizt zum Zugreifen und essen. Ein Pasta Rezept aus der Toscana.
Zutaten:
400 g frutti de mare (Krabben, Krebse, Tintenfische, verschiedene Muschelarten, Garnelen und Fische)
2 -3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
8 Eßl.Ölivenöl
5 vollreife, längliche Saucentomaten
1 Bund Petersilie
6 Basilikumblätter
Meersalz
weißer Pfeffer
350 g sehr feine Spaghetti
1 Glas Weißwein
Zubereitung
1. Die Meeresfrüchte in Salzwasser waschen und vorbereiten.
2. Eingeweide, Tintenbeutel entfernen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
3. Den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anrösten.
4. Die Tomaten enthäuten,entkernen,grob würfeln und mitbraten.
5. Das Ganze mit Petersilie,Basilikum,Salz und weißem Pfeffer würzen.
6. Die Meeresfrüchte darin 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Spaghetti in Salzwasser, ein Schuß Ölivenöl kurz kochen, damit sie bißfest bleiben.
8. Große Stücke Butterbrotpapier ausbreiten und mit Öl bestreichen.
9. Abwechselnd eine Lage Spaghetti und eine Schicht Meeresfrüchte in Tomatensauce darauf schichten.
10. Mit einem Spritzer Weißwein befeuchten und gut verschließen.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 12-15 Minuten garen. Das Paket servieren und erst am Tisch öffnen.
