Seelachswürfel in Chinakohl und Lauchzwiebeln
Seelachswürfel in Chinakohl und Lauchzwiebeln - "Pfannenrühren" geht so: Jeweils kleine Mengen Fisch in die Mitte des Woks geben und die Stücke ständig zum Rand hin wenden, damit die noch nicht gebratenen Stücke wieder in die Mitte fallen, dann herausnehmen.
Zutaten:
30 g getrocknete Mu-Err-Pilze
600 g Alaska-Seelachsfilet ( TK )
4 Tl Speisestärke
8 El Sojasauce
6 El Sherry, trocken
200 g Lauchzwiebeln
500 g Chinakohl
8 El Sesamöl
1/4 ltr kräftige Gemüsebrühe
2 Tl Sambal Oelek
Rezept:
1. Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen.
2. Die Fischfilets mit einem Sägemesser in Würfel teilen, Speisestärke mit Sojasauce und Sherry verrühren und den Fisch darin 45 Minuten auftauen lassen.
3. Lauchzwiebeln und Kohl putzen und waschen, Zwiebel in Stücke, Kohl in Streifen teilen.
4. Fisch in einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade auffangen und beiseite stellen.
5. In einem heißen Topf 3 El Öl stark erhitzen und den Fisch 2 Minuten darin pfannenrühren.
6. Chinakohl, Zwiebeln und Pilze nacheinander auf dieselbe Weise je etwa 2 Minuten im übrigen Öl garen.
7. Alles in den Wok geben und mit Brühe, Sambal Oelek und Marinade 2 Minuten köcheln lassen.
