Rotbarschfilet mit roter Bete
Rotbarschfilet mit roten Beten - Aufgrund ihres hohen Vitamin B, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäure- Gehalts ist die Rote Bete ein gesundes Gemüse.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g rote Bete
650 g Kartoffeln, festkochend
Salz
3 EL Butter oder Margarine
3 EL Mehl
250 g süße Sahne
400 ml Fischfond
5 EL Meerrettich, frisch gerieben
1 TL Honig
Muskat
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
800 g Rotbarschfilet
Saft von einer Zitrone
Rezept:
1. Die roten Bete gründlich waschen und in reichlich Wasser ca. 50 Minuten garen, dann schälen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 30 Minuten garen, abgießen und pellen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl anschwitzen und die Sahne und den Fischfond dazugießen, ein paar Minuten köcheln lassen, den Meerrettich dazugeben und mit Honig, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Das Rotbarschfilet unter fließendem, kalten Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Kartoffeln und den Fisch in dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit den roten Beten in eine feuerfeste Form schichten, mit der Sauce begießen und im Ofen etwa 25 Minuten backen.
