Rotbarsch-Zwiebel-Auflauf
Rotbarsch - Zwiebel - Auflauf - Sie können diesen Zwiebelfisch natürlich auch mit einer anderen Fischart ausprobieren.
Rezept für 4 Personen:
1 kg Zwiebeln
30 g Butter
1/8 ltr Weißwein, trocken
1 El Senf
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 große Fleischtomaten
800 g Rotbarschfilet
Zitronensaft
2 Bd Dill
150 g Hartkäse, gerieben
Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in der erhitzten Butter glasig dünsten, den Wein angießen, mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker würzen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten dünsten.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten mitgaren.
3. Die Fischfilets abwaschen, trockentupfen, mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Den Dill waschen, die großen Stiele entfernen und die feinen Blättchen kleinhacken und die Hälfte davon unter die Zwiebeln und Tomaten mischen.
6. Das Filet zu dem Gemüse geben, den Dill darauf verteilen, alles mit einer Schicht Gemüse bedecken, mit Käse bestreuen und im Backofen etwa 30 Minuten garen.
