Reissuppe mit Meeresfrüchten
Reissuppe mit Meeresfrüchten - Die Wahl der frischen Kräuter bleibt voll und ganz Ihnen überlassen.
Zutaten für 2 Personen:
150 g Barschfilet
50 g Jakobsmuscheln
50 g Garnelenfleisch
Zitronensaft
Worcestersauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
100 g Schalotten
150 g Naturreis
1 Schuß Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
1 Prise Safran
Cayennepfeffer
1 handvoll gemischte, gehackte Kräuter
Rezept:
1. Das Barschfilet, die Jakobsmuscheln und die Garnelen waschen, gut abtropfen lassen, je nach Bedarf kleinschneiden, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschälten und feingehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen.
3. Die Schalotten schälen, in Scheiben schneiden, ins Knoblauchöl geben und braten.
4. Den Reis waschen, gut abtropfen lassen, dazugeben und kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Safran, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Worcestersauce kräftig abschmecken, den Reis bei mäßiger Hitze in 25 Minuten ausquellen lassen.
5. Kurz vor Garende die Meeresfrüchte in die Suppe geben und garziehen lassen, nochmals abschmecken und mit den Kräutern bestreuen.
