Reis mit Räucherfisch
Reis mit Räucherfisch - Die Wahl des Räucherfisches bleibt Ihnen überlassen, z. B. Dorsch oder Makrele.
Zutaten:
300 g Langkornreis
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
1 kleine Zwiebel
250 g Räucherfisch
1/2 Bd Petersilie
1 El Weißweinessig
4 Eier
8-10 Sardellenfilets
20 Kapern
1/2 Zitrone
100 g Garnelen, geschält und gekocht
3 El Schlagsahne
Rezept:
1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz und den Reis hineingeben, zudecken und 15 Minuten garen.
2. Die Zwiebel schälen und hacken, die Butter in einem großen Topfe zerlassen, die Zwiebeln hineingeben und einige Minuten weich braten.
3. Den Fisch würfeln, vorhandene Gräten dabei entfernen, zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten braten.
4. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und beiseite stellen.
5. Eine hochwandige Pfanne etwa 5 cm hoch mit Wasser füllen, den Essig dazugeben und zum Kochen bringen, die Eier aufschlagen, ins kochende Wasser gleiten lassen und bei schwacher Hitze 3 Minuten ziehen lassen,
bis das Eiweiß fest ist.
6. Die Sardellenfilets und die Kapern hacken und 1 El Zitronensaft dazu geben.
7. Den Reis abtropfen lassen, zum Fisch geben und unterrühren, die Garnelen hinzufügen und bei schwacher Hitze heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Teller verteilen.
8. Mit Sardellen und Kapern bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln, in der Mitte eine Mulde drücken und ein Ei hineinlegen
9. Die Sahne seperat servieren.
Bild: Florentine / pixelio.de
