Red Snapper mit Tomaten-Oliven-Sauce
Red Snapper mit Tomaten - Oliven - Sauce - Red Snapper schmeckt auch gegrillt sehr gut.
Zutaten:
1 Zwiebel
2 El Olivenöl
500 g Fleischtomaten
60 g grüne Oliven, entsteint
2 El Kapern
3 frische Chilis
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Red Snapper, etwa 900 g (filitiert)
Saft von 1 Zitrone
Zutaten:
1. Zwiebel schälen und fein hacken, Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten.
2. Tomaten mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, Stielansatz entfernen und im Mixer pürieren und dann durch ein Sieb streichen.
3. Oliven halbieren und mit den Kapern und den pürierten Tomaten in den Topf geben.
4. Chilis halbieren, entkernen, waschen, in Ringe schneiden und untermischen, die Sauce bei mittlerer Hitze im offenen Topf etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich geworden ist, dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
5. Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
6. Die Fischstücke in die Sauce legen und in etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf gar ziehen lassen.
Bild: w.r.wagner / pixelio.de
