Pangasius Filet im herzhaften Speckmantel
Der Süd-Ostasiatische Pangasius: Ein europäisches Pangasius Rezept
Pangasiusfilet (Pangasius) im herzhaften Speckmantel
Heute reichen wir Euch ein sehr geschmackvolles Pangasius Rezept. Der Pangasius ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Haiwelse oder Schlankwelse. Der Pangasius entstammt aus Süd-Ost-Asien und fühlt sich am Wohlsten in den Flusssystemen des Mekong und Chao Phraya in Thailand. Allerdings wird der Pangsius mittlerweile auch schon gezüchtet, so das der Kauf heutzutage nicht mehr so schwierig ist, wie noch vor einigen Jahren. In guten Fisch Fachgeschäften kann man den Pangasius vorbestellen.
Zutaten:
4 Pangasiusfilets
10 Scheiben mageren Speck
1/2 Zitrone
1 Limette
1 Zwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
10 gramm Butter
ein Schuss Weißwein
1 Bund Blattpetersilie
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
Verwendete Küchutensilien:
Küchenbrett
Pfanne
Küchenmesser
Knoblauchpresse
Zubereitung:
1. Zwiebeln & Knoblauch schälen. Anschließend die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
2. Sie nehmen eine Pfanne und dünsten die Zwiebeln mit etwas Öl an. Nach 1 bis 2 Miunten geben Sie den Knoblauch dazu und löschen mit einem Schuss Weißwein ab. Sie würzen mit Pfeffer & Salz. Dünsten Sie solnage, bis die Flüssogkeit verdunstet ist. Die Pfanne zunächst beiseite stellen.
3. Nun wenden wir uns dem Pangsius zu. Die Filets waschen und gut abtropfen lassen. Das Filet in drei gleich große Stücke schneiden. Mit dem Saft der Zitrone und der Limette bestreichen. Den Fisch etwas salzen und pfeffern. Etwa 10 bis 15 Minuten den Saft einziehen lassen.
4. Nun rollen Sie den Speck auf einem Küchenbrett aus. Geben Sie auf die Fischfilets die Zwiebelmasse aus der Pfanne und verteilen Sie die Blattpetersilie auf dem Fisch. Sie legen die Pangasius Filets auf die Speckscheiben und rollen diese ein. Damit der Fisch nicht auseinander fällt, durchstechen Sie diesen mit einem Holz-Zahnstocher.
5. Nun braten Sie die eingerollten Stücke in einer Pfanne mit Öl an, bis der Speckmantel kross angebraten ist. Der Fisch bleibt im Inneren schön zart und der Mantel schmeckt herzhaft kross. Reichen Sie zu dem Pangasius Filet einen würzigen trockenen Weißwein und servieren diesen mit einem selbstgemachten Kartoffelbrei. Lassen Sie es sich schmecken!
