Fisch Paella nach orginal spanischem Rezept
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Fisch Paella nach orginal spanischem Rezept
Ein Paella ist im eigentlichen Sinne ein Reispfanne mit üblicherweise Fisch und Gemüse. Doch auf die richtige Zubereitung einer Paella kommt es an, sonst schmeckt die Paella nicht! Hier nun die originale spanische Paella.
Zutaten:
1 Poularde
5 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch, gepresst
5 frische Toamten, klein geschnitten & enthäutet
3 Paprikaschoten, klein geschnitten
1 Dose Bio Erbsen
1 Dose Brechbohnen
500 g Steinbutt
Meer-Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/4 TL Safranfäden
300 ml Gemüsebrühe
150 g Krabben
Oliven-Öl
250 g Reis
Zubereitung:
1. Eine große Paella Bratpfanne mit reichlich Öl erhitzen. Zwei in Stücke geschnittene Pouladen in beiden Seiten gelbbraun anbraten. Wenn die Poulade gebraten ist, aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.
2. Im selben Öl zuerst die Paprika anbraten, beiseite stellen und dann die Zwiebeln und die Toamten anbraten. Danach alle Zutaten wieder in die Paella Pfanne geben.
3. Den Hitzezufuhr senken, den Knoblauch, Brechbohnen, Erbsen, Paprika und Safran in die Pfanne geben. Den Steinbutt in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Anschließend den gekochten Reis sowie die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und die Zutaten gut vermischen. Nach ca. 5 Minuten die die Krebsschwänze mit in die Pfanne geben. Alles nochmals gut köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weg ist und der Reis fertig gekocht ist.
4. Wenn der Reis gar ist, alles nochmals abschmecken und mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn Sie wollen, können Sie noch einen kleinen Schuss Weißwein mit in die Pfanne geben- das verfeinert den Geschmack.
