Maiscurry mit Tiefseegarnelen
Maiscurry mit Tiefseegarnelen - Sollten Sie keine frischen Garnelen bekommen, können Sie natürlich tiefgefrorene Garnelen verwenden.
Zutaten für 4 Portionen:
6 frische Maiskolben
2 Zwiebeln
1 Apfel, säuerlich
1 Paprikaschote, rot
1-2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Dose Cocoscreme ( 300 g )
2 EL Currypulver
Salz
1 Fleischtomate
1/2 Bd Petersilie
300 g rohe geschälte Tiefseekrabben
Rezept:
1. Von den Maiskolben die Blätter entfernen, die Fäden abziehen und die Körner abstreifen.
2. Zwiebel und Apfel schälen und den von dem Apfel das Kerngehäuse entfernen.
3. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und Zwiebel, Apfel und Paprikaschote fein würfeln.
4. Knoblauch schälen, Chilischote halbieren, Samen entfernen, abspülen und Beides fein hacken.
5. Von der Cocoscreme 4 EL in einem Topf zerlassen, alle vorbereiteten Zutaten darin etwa 5 - 7 Minuten dünsten, ab und zu umrühren.
6. Currypulver und die restliche Cocoscreme einrühren, salzen und etwa 10 - 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
7. Die Tomate kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
8. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und grob hacken.
9. Die Garnelen unter kaltem, fließenden Wasser abspülen, abtropfen lassen und etwa 3 Minuten im nicht mehr kochenden Curry ziehen lassen und mit den Tomatenwürfel und der Petersilie bestreuen.
