Lasagne mit Lachs und Spargel
Spargel - Lachs - Lasagne - Spargel ist entwässernd, harntreibend und regt die Nierentätigkeit an.
Zutaten:
850 g grüner Spargel
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 El Butter
3 El Mehl
300 g Lachs
300 ml Milch
50 ml Weißwein
Muskat, gemahlen
1 El Estragon
10 Lasagneplatten
150 g geriebener Käse
Rezept:
1. Den Spargel putzen und das untere Drittel schälen, in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 Tl Butter etwa 3 Minuten kochen, abgießen und das Spargelwasser aufheben.
2. Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Sauce, die restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben, anschwitzen, mit Milch, Weißwein und 400 ml Spargelwasser ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen und mit Muskat, Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Sauce, Spargel, Lachs und Lasagneplatten einschichten, die letzte Schicht sollte aus Lasagneblättern und Sauce bestehen.
5. Mit geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten garen.
Bild: Marianne J. / pixelio.de
