Lachsforelle im Blätterteig
Lachsforelle Rezept
Lachsforelle im Blätterteig - Die Lachsforelle lassen Sie am besten beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten.
Zutaten:
1 Paket Blätterteig TK ( 300 g )
700 g Champignons
2 Bd Basilikum
2 Bd Petersilie
1 Zwiebel
3 EL Butterschmalz
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Zitronen
1 Lachsforelle, ca. 800 g, küchenfertig
1 Eigelb
3 EL Milch
Rezept:
1. Als erstes den Blätterteig auftauen lassen.
2. Die frischen Champignons putzen, gut waschen, die Hälfte in feine Würfel schneiden, die andere Hälfte vierteln.
3. Basilikum und Petersilie waschen, trockenschwenken und sehr fein hacken, die Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL Butterschmalz glasig andünsten.
4. Die gehackten Pilze dazugeben, mit anbraten, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze garen, die Kräuter einrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, danach etwas abkühlen lassen.
5. Eine Zitrone dick schälen und die weiße Haut entfernen, die Fruchtfilets herauslösen und kleinschneiden.
6. Die Lachsforelle unter kaltem Wasser waschen, abtrocknen, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und die Zitronenstücke in die Bauchöffnung geben.
7. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Hälfte der Pilzmischung darauf verteilen, die Forelle darauf legen und mit der restlichen Pilzmischung bedecken, den Blätterteig darüber zusammenlegen, die Nahtstelle mit Wasser befeuchten und verkleben dann mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
8. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig damit einstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35 - 40 Minuten garen.
9. Die geviertelten Champignons im restlichen Butterschmalz braten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Lachsforelle reichen.
