Klippfisch
Klippfisch
Ein schönes Klippfisch Rezept. Der Klippfisch ist ein gesalzener und getrockneter Fisch deiner Wahl.
Zutaten
800 g Klippfisch
300 ml Milch
2 hartgekochte Eier, gehackt
2 El Butter
100 ml Fischfond
2 El Weizenmehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Für die Weiterverarbeitung muss der Fisch 12 Stunden in 5 Liter Wasser eingeweicht werden. Ab und zu mal Wasser wechseln.
2. Anschließend kocht ihr den Fisch 30 min in Wasser.
3. Aus der Butter und dem Mehl stellt ihr eine Mehlschwizte her.
4. Auf die Mehlschwitze gebt ihr den Fond und die Milch. Köcheln lassen.
5. Dann würzt ihr mit Salz und Pfeffer und hebt die Eier unter die Sauce. Die Sauce über den Fisch geben und schmecken lassen!
