Kartoffelsuppe mit Stremellachs
Kartoffelsuppe mit Stremellachs
Kartoffelsuppe mit Stremellachs - Frischen Fisch können Sie rund ums Jahr genießen. Nicht alle Arten sind ganzjährig verfügbar, aber irgendeiner hat immer Saison.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
1 kleine Karotte
1 Stück Sellerie
600 g Kartoffeln, mehlig
1 El Butter
1 ltr Gemüsebrühe
400 g Stremellachs
125 g Schlagsahne
1 Tl frischer Majoran
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Schalotten, Karotte, Sellerie und Kartoffeln schälen und grob würfeln.
2. In einem Topf die Butter erhitzen, das Gemüse darin andünsten und mit der Brühe ablöschen.
3. Vom Stremellachs die Haut entfernen, die Lachshaut zum Gemüse in den Topf geben, die Suppe bei schwacher Hitze kochen lassen, bis das Gemüse ganz weich ist.
4. Die Lachshaut herausfischen und die Suppe im Mixer fein pürieren, die Sahne dazugießen und alles noch einmal etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Stremellachs in feine Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Bild: Bettina Stolze / pixelio.de
