Kabeljau in Olivenöl mit Linsen
Fisch Rezepte :: Hauptspeisen
Kabeljau in Olivenöl mit Linsen
Ein altes Fischrezept, dass besonders für "Anfänger Köche" geeignet ist. Der Kabeljau ist ein kräftig, weiß gedünsteter Fisch und schmeckt vorallem, wenn man diesen "Traditionell" zu bereitet. Der Kabeljau hat weißes Fisch Fleisch mit weitgehend neutralem Geschmack. Richtig zubereitet hat der Kabeljau festes Fleisch. Der Kabeljau ist sehr fettarm und eignet sich auch für die Diät Küche.
Zutaten Fisch:
4 Stück Kabeljau Filtets
Meersalz
1/4 l Olivenöl (circa)
2 Knoblauchzehen
1 scharfe getrocknete Chilischoten
1/2TL frsiche Pfefferkörner
je ein Zweig Thymian und Rosmarin
Zutaten für die Linsen:
200 g Linsen
Meersalz
eine Chilischote
eine fein gehackte Schalotten,
frsiche Petersilie und Basilikum
2 TL Balsamessig
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Den Fisch an beiden Seiten mit Meersalz salzen und danach nebeneinander in einen kleinen Topf betten, mit Öl bedecken und die Gewürze dazu geben.
2. Den Topf bei schwacher Hitzezufuhr erhitzen, bis das Öl sprudelt. Den Kabeljau unterhalb des Siedepunkts etwa zehn Minuten ziehen lassen. Der Fisch darf jedoch NICHT kochen! Wenn der Kabeljau weiß gedünstet ist, die Hitzezufuhr stoppen.
3. Den Fischsaft zwei Kellen abschöpfen in eine kleine Schüssel füllen und für die Sauce zur Seite stellen. Den Fischsaft kräftig verrühren, damit dieser sich mit dem Öl verbindet.
4. Die Linsen mit Wasser aufsetzen und kochen. Wenn die Linsen weich gekocht sind, mit Wasser bedecken, salzen gehackte Chilischote zufügen. Etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitzezufuhr kochen lassen. Nun mit Meersalz, Pfeffer, Schalotten, reichlich fein geschnittenen Kräutern, Balsamessig und Olivenöl anmachen.
5. Den Kabeljau nun auf einem Bett von Linsen anrichten, die Sauce darüber geben und guten Appetit!
