Kabeljau mit Petersilienfüllung
Kabeljau mit Petersilienfüllung - Den Kabeljau lassen Sie am besten bei Ihrem Fischhändler küchenfertig zubereiten.
Zutaten:
1 Kabeljau (1,5 kg) küchenfertig
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
250 g Frühlingszwiebeln
50 g Butter
3 El glatte Petersilie, gehackt
3 El krause Petersilie, gehackt
Worcestersauce
2 Tomaten
Rezept:
1. Den Kabeljau unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 30 Minuten stehen lassen, trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Füllung die Frühlingszwiebeln putzen, das dunkle Grün bis auf 15 cm entfernen, die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden.
3. Die Butter zerlassen Zwiebelringe darin fast gar dünsten lassen , beide Petersiliensorten zu den Zwiebelringen geben, mitdünsten lassen und mit Salz und Worcestersauce würzen.
4. Ein großes Stück Alufolie in die Rostbratpfanne des Backofens legen, den Fisch mit den Rücken nach unten darauf legen, die Petersilienmasse in den Bauch füllen, etwas auf den Fisch geben.
5. Die Tomaten waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen, in Scheiben schneiden, auf den Fisch legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6. Die Alufolie um den Fisch zusammenfalten, gut verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben, und bei 250 Grad etwa 45 Minuten garen.
w.r.wagner / pixelio.de
