Kabeljau mit Karotten-Mus
Kabeljau mit Karotten - Mus - Auch andere Fischsorten lassen sich füllen.
Zutaten:
800 g Kabeljau
Zitronensaft
Salz
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
100 g Karotten
80 g Sellerie
40 g Margarine oder Butter
40 g Semmelbrösel
1 Bd Petersilie
1 Ei
2 El Soja Sauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Ingwer
1 Lorbeerblatt
1 Tl Pfefferkörner
Rezept:
1. Die Mittelgräte des Kabeljau vorsichtig herauslösen, den Fisch waschen, trockentupfen, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
2. Die Zwiebel schälen, feinwürfeln.
3. Lauch putzen, sehr gut waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Karotten und Sellerie schälen und raspeln.
5. Die Hälfte der Margarine in einem Topf erhitzen, Gemüse darin etwa 10 Minuten dünsten, mit Semmelbröseln, gewaschener, feingehackter Petersilie und dem Ei vermischen, mit Soja Sauce, Pfeffer, Muskat und Ingwer abschmecken.
6. Die Masse in den Kabeljau füllen, Öffnungmit Holzspießchen zustecken.
7. Den Kabeljau auf ein genügend großes Stück Alufolie legen.
8. Die restliche Margarine in Flöckchen auf dem Fisch verteilen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben, die Folie verschließen, im vorgeheizten ( 180 Grad ) Backofen 30 Minuten bei 180 Grad garen.
