Gratinierte Muscheln mit Salsa picante
Gratinierte Muscheln mit Salsa picante
Muschel und picante Salsa sind eine unschlagbare Kombination, denn der milde Geschmack der Muschel bekommt hier durch die Würze der Chilischote eine sehr schmackhafte und pikante Note.
Zutaten:
1 kg Miesmuscheln
2 geschälte Tomaten
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1/2 rote Chilischote
3 Lorbeerblätter
Salz
6 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Mehl
Cayennepfeffer
100 g geriebener Gratinkäse
Zubereitung:
1. Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und die Bärte entfernen. Muscheln, die sich nicht schließen, wegwerfen. Die Tomaten fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen, waschen, trocknen und fein hacken. 200 ml Wasser mit 1 Lorbeerblatt und 1 Prise Salz zum Kochen bringen, die Muscheln dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Ca. 5 Minuten kochen lassen, abgießen und den Sud
auffangen. Geschlossene Muscheln entfernen.
2. Von den einzelnen Muscheln jeweils die Hälfte ohne Muschelfleisch entfernen, die restlichen Muscheln nebeneinander in
eine große flache Auflaufform setzen und mit ca. 6 EL Muschelsud beträufeln. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und restliche Lorbeerblätter dazugeben und 3 Minuten anschwitzen. Paprikapulver und Mehl darüber sieben und 1 Minute
unter ständigem Rühren anrösten. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach den restlichen Muschelsud einrühren, den Topf wieder auf den Herd setzen, die Tomaten hinzufügen und die Sauce 2 Minuten einköcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen
und die Sauce mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken. Die Sauce in die Muschelschalen füllen, mit der restlichen Sauce noch einmal alle Muscheln überziehen. Die Muscheln einzeln mit etwas Käse bestreuen
und im vorgeheizten Backofen kurz gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort die Muscheln servieren.
