Gemüseauflauf mit Dorsch
Dorsch-Gemüse-Auflauf: Ein pikanter Fischauflauf, der aus dem hohen Norden - Skandinavien - kommt.
Zutaten:
1 kg Dorschfilet
Zitronensaft
1 Pck Erbsen ( TK )
3 Karotten
180 g Champignons, frisch
1 Dose Spargelstücke ( 300 g )
Margarine
1 Bd Petersilie
2 Eigelb
1/4 ltr Sahne
Meersalz
weißér Pfeffer aus der Mühle
4 EL Semmelbrösel
3 EL Emmentaler, gerieben
40 g Butter
Rezept:
1. Dorschfilet unter fließendem, kalten Wasser waschen, trockentupfen, in größere Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Die Erbsen auftauen lassen, die Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Champignons putzen, ganz kurz waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und die Spargelstücke auf einem Sieb abtropfen lassen.
4. Eine feuerfeste Form mit Margarine ausfetten, zuerst eine Schicht von dem Dorsch, dann abwechselnd Gemüse und Fisch einfüllen.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und über den Auflauf streuen.
6. Das Eigelb mit Sahne, Pfeffer und Salz verquirlen und über den Auflauf gießen.
7. Erst Semmelbrösel, dann den Emmentaler darüberstreuen, Butter in Flöckchen daraufsetzen, in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad etw 40 - 45 Minuten backen.
