Friesischer Fischtopf
Friesischer Fischtopf
Friesischer Fischtopf. Da fühlt man sich wie an der Küste. Ein Küstennebel nach dem Essen darf nicht fehlen.
Zutaten
1 kg Meeresfische, gemischt
1/4 l Weißwein
300 g Fischabfälle
1/4 Sellerieknolle
250 g Sahne
1 Lauchstange
3 Eigelb
1 Zwiebel
1 Tl Zitronensaft
1 LOrbeerblatt
1 Karotte
1 Bund Dill
1 El Pfefferkörner, weiß
Salz o. Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Wir benötigen zwei Gemüseansätze. Das heißt, dass Gemüse wird jeweils zu einer Hälfte grob geschnitten und die andere Hälfte wird fein gehackt.
2. Die Grob geschnittene Hälfte des Gemüses kommt mit den Fischabfällen, dem Lorbeerblatt, dem Weißwein und den Pfefferkörnern in einen Topf.
3. Der Sud wird gekocht und nach 10 min kommen 3/4 l Wasser dazu. Nochmals 15 kochen lassen.
4. Dann wird der Sud durch ein Sieb gegeben. Zu diesem Sud kommt dann das fein gehackte Gemüse und der Fisch.
5. Das Ei wird mit der Sahne verquirlt und kommt mit dazu. Aufkochen lassen.
6. Jetzt schmeckt ihr ab mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer. Lasst es euch schmecken!
