Forelle in Meerrettich-Sauce
Forelle in Meerrettich - Sahne - Sauce - Sie können auch frischen Meerrettich verwenden, aber vorsichtig damit abschmecken.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Forellen (TK) je etwa 200 g
4 Tl Zitronensaft
Salz
1 Zwiebel
1 Bd Suppengrün
1/2 ltr Wasser
Kräuteressig
1 Lorbeerblatt
5 Pimentkörner
5 weiße Pfefferkörner
125 g saure Sahne
3 Tropfen Süßstoff
Meerrettich aus dem Glas
Rezept:
1. Die Forellen auftauen, kalt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.
2. Die Zwiebel schälen und halbieren, das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden.
3. Das Wasser mit Salz, Essig, Lorbeerblatt, Gewürzkörnern, der Zwiebel und dem Suppengrün in einem großen flachen Topf zum Kochen bringen, zudecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Gewürze, Zwiebel und Suppengrün aus dem Sud nehmen, die Forellen nebeneinander hineinlegen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
5. Die Forellen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und von Haut und Gräten befreien, das Fischfleisch zerpflücken, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
6. Aus der sauren Sahne, Salz, Essig, dem Süßstoff und Meerrettich nach Geschmack eine Sauce rühren.
7. Die Meerrettichsauce über das Forellenfleisch geben, vorsichtig vermengen, zudecken und 30 Minuten ziehen lassen.
