Eingelegte Bratheringe
Eingelegte Bratheringe: Ein altes Rezept, aber immer wieder sehr schmackhaft.
Zutaten:
1 kg grüne Heringe (küchenfertig)
2 Zitronen
Salz
2 EL Mehl
6 EL Rapsöl
Für den Sud:
1 Tasse Essig
2 Zwiebeln
3 Wacholderbeeren
1 kleines Lorbeerblatt
8 schwarze Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
1 TL Zucker
Zubereitung:
Die Heringe waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft begießen, mit Salz würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In heißem Rapsöl bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten und in eine Schale legen.
Den Essig mit 2 Tassen Wasser und dem Zucker mischen. Zwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und zusammen mit den Gewürzen in die Essigmischung geben. Alles aufkochen und abschmecken. Den Sud abkühlen lassen und dann über die Fische gießen. Die Fische müssen mit der Marinade bedeckt sein. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank abgedeckt im
Kühlschrank ziehen lassen. Dazu schmecken Bratkartoffeln.
Bild: Cekora / pixelio.de
