Dorschfilet mit Erdnußsauce
Dorschfilet mit Erdnußsauce - Sie können natürlich, je nach Geschmack, auch eine andere Fischsorte verwenden.
Zutaten:
90 g Erdnüsse mit Schale
600 g Dorschfilet
1 Zwiebel
3 EL Butterschmalz
Meersalz
Zitronenpfeffer
400 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
7 EL Erdnußcreme
1 kleine Chilischote, rot
Rezept:
1. Die Erdnüsse schälen schälen, die braune Haut entfernen.
2. Den Fisch unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in breite Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischstreifen von allen Seiten, bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldbraun braten und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
4. Die Zwiebeln im restlichen Bratfett glasig dünsten, Gemüsebrühe, Sahne, Erdnußcreme und die Hälfte der Erdnüsse dazugeben, einmal aufkochen lassen und dann mit dem Mixer pürieren.
5. Die Chilischote längst aufschneiden, die Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden und unter die Erdnußsauce rühren.
6. Die Sauce auf vier Teller verteilen, die Fischfilets darauf anrichten und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
