Dorsch auf Brokkoli mit Käsehaube
Dorsch auf Brokkoli mit Käsehaube - " gratinieren " Küchenbegriff : überbacken oder überkrusten. Zu gratinierende Gerichte werden häufig mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Käse überzogen.
Zutaten:
1 Zwiebel
220 g Brokkoli
50 g Möhren
50 ml Gemüsebrühe
250 g Dorschfilet
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
FÜR DEN GUß :
50 halbfetter Käse
1-2 Knoblauchzehen
3 TL Sesamsamen
2 EL Speisequark
2 EL 3/4- fetter Kräuterfrischkäse
50 ml Gemüsebrühe
Rezept:
1. Die Zwiebel schälen, fein hacken und auf dem Boden einer Gratinform verteilen.
2. Brokkoli putzen, waschen und die Röschen blanchieren, die Möhre putzen, grob raspeln und mit dem Brokkoli ebenfalls in der Gratinform verteilen und die Gemüsebrühe darüber gießen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Den Fisch salzen, pfeffern und auf das Gemüsebett legen.
5. Knoblauchzehe schälen, durch eine Presse drücken und mit den anderen Zutaten für den Guß mischen, gleichmäßig über den Fisch verteilen und im Backofen 20 - 25 Minuten gratinieren.
